PUCHERO CRIOLLO

PUCHERO

1 kg de carne de vaca (falda por ejemplo)
½ kg de carne de cerdo (pechito de cerdo por ejemplo)
2 chorizos
2 puerros
1 apio
1 nabo
1 repollo chico
4 choclos
Un trozo grande de zapallo
4 papas
4 zanahorias
4 boniatos
Caldo de carne
Agua
Pimienta a gusto
Pimentón a gusto
Nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN 

Poner una olla grande con agua y caldo a hervir. Una vez que hierva agregar la carne y cocinar por aproximadamente 20 minutos. Luego incorporar todas las verduras previamente lavadas y cortadas a la mitad. Poner primero aquellos vegetales que demoran más en cocinarse (zanahoria) y por último los que se hacen con más rapidez (papa y boniato).

Una vez que todos los ingredientes están bien cocidos servir las verduras y la carne, y acompañarlas si se desea de algún aderezo, por ejemplo mayonesa. Hay quienes hacen un puré con todas las verduras y lo acompañan con la carne y el chorizo.

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milanesa la napolitana uruguaya

 ingredientes

un biste de carne grande por persona 

 Pan molido

 1 huevo 

 3  fetas de jamon de pavo 

 4 fetas de queso muzarella 

 12 tomates

 1 cebolla

 1 morron

 1 lata de pure de momate

Preparación

Tomar la carne ponerle sal a gusto y pasarla por huevo, después por pan molido, apretándola como para hacer la milanesa.

Y la vuelvo a pasar por huevo y después la frío.

Ya pronta la milanesa, le pongo el tomate cortado en rodajas medianamente finas, el jamón arriba y después el queso muzarella.

Se pone a derretir el queso en el horno o microhonda, tener pronta la salsa que va por arriba.

Para hacer la salsa:

1 cebolla, 1 morron frito, ajo y el puré de tomate, una pisca de sal 1 cuda de azúcar, para sacar la acidez del tomate, orégano y un caldito knorr.

Se deja hervir aprox como 10 min.

Se aconseja acompañar con un poco de cada cosa ensalada rusa, zanahorias, arvejas hervidas todo junto aderezo mayonesa helmans, papas fritas ensalada lechuga, tomates, cebolla, picles,palmitos.

animate¡¡¡¡¡

Ensaladita de repollo, jamon y choclo

 fresca y muy rica para el verano. Es ideal para acompañar tartas de verduras.
Para la receta de Ensalada de repollo , jamon y choclovamos a necesitar:
- 1/4 de repollo cortado en tiras y bien lavado
- 100 grs. de jamon cortado en cubos
- 1 lata de choclo desgranado
- 4 cucharadas de mayonesa
- zanahoria en juliana ( si gusta)
- arvejas ( opcional)
- sal , pimienta negra para condimentar

PREPARACIONE                                En una ensaladera colocar todos los ingredientes, luego adicionar los condimentos y la mayonesa y mezclar bien. Llevar a heladera antes de servir. Cocinoencasa sugiere si gusta adicionar un poco de aceite de oliva  a lapreparacion para reducir la mayonesa y hacerla algo mas ligera.

bizcochos

facil  bizcochos uruguayos 

12 cucharadas de harina leudante¡
12 cucharadas de azúcar¡
12 cucharadas de leche¡
2 huevos¡2 manzanas
100 grs. manteca
Se mezclan todos los ingredientes secos, se coloca la manteca blanda y se muele con los dedos, se coloca la mitad en una fuente enmantecada y se le agrega la manzana en rodajas o en cubos y se coloca resto de los ingredientes secos, aparte se baten los huevos con la leche y se coloca por encima de la preparación, se espolvorea con azúcar y va al horno hasta que la cubierta esté dorada

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PIZZA

Pizza de acelga o espinaca

Ingredientes: Masa: 22 cuch. de harina 2 cuch. de royal1 cuch. de sal fina 6 cuch. de acete´ 1 taza leche calienteRelleno: 1 atado de acelga o 2 de espinaca o 1 y 1 1 cebolla, 1 trozo de morrón, 2 huevos, queso rallado, sal fna, oregano, pimienta blanca, nuez moscada, peregil

Preparación: En un bols entreverar todo, esparcir en una asadera aceitada mojándose las manos para extender la masa. Hervir la acelga o espinaca, escurrir, y cortar pequeñña. Cortar la cebolla chica y saltar en aceite, agregarle el morrón cortado chiquito, la acelga o espinaca, los huevos, y los condmentos. Volcar encima de la masa, esparcir y preparar una salsa blanca condimentada con un poquito de sal fina y pimienta, verter encima del relleno, espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta que esté dorada, s no les gusta la salsa blanca se puede suplir por muzzarella.

Arroz CON LECHE

Arroz con leche

Ingredientes:

• 1 litro de leche

• 8 cuch. de azúcar

• 2 huevos

• 3/4 taza de arroz

• vainilla o cáscara de limón

Preparación:

• Colocar la leche al fuego con 4 cuch. de azúcar, cuando hierve agregar el arroz, revolver de vez en cuando, dejar 8 o 10 minutos hasta que esté tierno el arroz.

• Apagar el fuego y agregarle las 2 yemas batidas con las otra 4 cuch. de azúcar y la vain¡illa o limón, entreverar y volcar en una fuente.

• Si le gusta abajo de la fuente le puede poner copos de dulce de leche antes de volcar el arroz con leche.

• Batir las 2 claras a nieve y agregarle 4 cuch. de azúcar una pizca de royal y unas gotas de limón, al servir el arroz con leche agregarle un copop de merngue y si gusta espolvorearlo con grageas de chocolate o colores o un copo de dulce de leche.

TORTAS FRITAS

Tortas fritasIngredientes:

• 1 kg. de harina

• 1 cuch. de sal fina

• 1 cuch. de royal

• 2 cuch. de aceite o grasa de cerdo o margarna

• 2 taza de leche caliente o agua

Preparación:

• Entreverar todo formar la masa, que no quede muy dura, volcar sobre la mesa enharinada sobar, cortar, estirar las tortas y freirlas en grasa bien caliente.

TORTILLA DE PAPAS

Tortilla de papas, fácil y rica

GASTRONOMÍA, LA COCINA —

Un sartén, papas, huevo y un poco de aceite. Bien fácil para comer algo rico sin pasarte horas en la cocina.

Ingredientes

• 6 huevos
• 600 grs. de papa
• 1 cebolla pequeña
• 1 morrón rojo pequeño
• 5 cucharadas de aceite
• Sal

Procedimiento

En una sartén con una o dos cucharadas de aceite caliente poner la cebolla y el morrón cortados en tiras de medio cm. aprox. Cortar las papas peladas y lavadas por la mitad a lo largo y después cortar estos trozos en rodajas finas de hasta 1/2 cm. de grosor. Dejar cocinando el conjunto removiendo cada tanto, si tenemos tapa es bueno taparlo para adelantar la cocción, agregar también mas aceite si fuera necesario y salar.

Una vez la papa este blanda retirar del fuego y escurrir el aceite de las papas si le sobrara.

Aparte, batir en un bol los huevos, mezclar con las papas y morrones y condimentar el conjunto.

Calentar 5 cucharadas de aceite aprox. en una sartén, tirar la mezcla, poner en ese momento a fuego bajo y tapar para que vaya coagulando poco a poco. Pasados un par de minutos darle vuelta con ayuda de una tapa o plato y dejar coagular del otro lado.

Se puede dar vuelta a la tortilla cuantas veces se quiera, con el objeto de coagularla pero evitando que se dore mucho.

Importante también que el aceite donde comenzamos a coagular la tortilla este caliente para que se forme una capa y no se pegue.

Servir acompañada de una ensalada cuando se sirve caliente y con alguna mayonesa cuando se sirve fría.

Pollo al ajillo

Ingredientes para Pollo al ajillo:

• 1 buen pollo (si fuera campero de verdad, sería ideal, pero nos conformamos con uno normalito)

• harina

• 4 dientes de ajo

• 3 ramas de perejil

• 1 vaso de vino blanco

• 1/2 limón

• aceite de oliva virgen extra

• sal maldon (o la que se tenga a mano)

Paso 1: Limpiar el pollo y trocear en 8 trozos, añadir la sal, se rebozar en harina y freirlo en una sartén con un pco de aciete de oliva hasta que esté doradito. Reservar. Paso 2. En el mismo aceite se fríen los ajos picados y el perejil. Paso 3: Se pone el pollo en una cazuela y se le echan los ajos, el perejil y se le agrega el vaso de vino blanco. Dejar al fuego hasta que se reduzca a la mitad, al final se le añade el zumo del limón.

CAZUELA DE MONDONGO

Receta de cazuela de mondongo

Comida de invierno

La cazuela de mondongo es un plato típico uruguayo de invierno. El mondongo, para aquellos de ustedes que se estén preguntando, es una pieza del estómago de la vaca, lo cual puede ser comprado en la mayoría de las carnicerías de Uruguay.

Una receta

Para poder hacer esta cazuela de mondongo vas a necesitar: 1kg de mondongo, un trozo de panceta (alrededor de 200 gramos), 250 gramos de porotos, 250 gramos de garbanzos, 1 cebolla, 2 chorizos, 1/2 kg de papas, 2 zanahorias, 1/4 litro de salsa de tomate, prejil, orégano, sal, y aceite.

Preparacion:

Primero de todo, deberías lavar bien el mondongo y luego cocinarlo en agua con sal hasta que esté tierno, esto puede llevar un rato largo. Una vez que el mondongo esté cocinado, déjalo enfriar y luego córtalo en pequeños cubos o pedazos de no más de 1 cm de ancho y 2 cm de largo. También, cocina los porotos y garbanzos hasta que estén casi hechos y déjalos aparte para más tarde. Entonces podrás comenzar a hacer la cazuela.

Pon un poco de aceite en una cacerola grande junto con la panceta cortada en pequeños cubos y la cebolla y ajo en pedazos. Cocínalo hasta que la cebolla se empiece a ver transparente y luego agrega el mondongo y los chorizos (cortados en pedazos pequeños), cocina esto por un par de minutos.

Luego, agrega la salsa de tomate, un poco de agua, sal, orégano, perejil, y zanahorias cortadas en pedazos pequeños. Cocina esto por alrededor de 5 minutos y luego agrega las papas cortadas en pequeños cubos junto con los porotos y garbanzos. Agrega mas agua si es necesario (este plato debería ser jugoso), y cocina hasta que las papas estén hechas